Этот продукт является концентратом соевого белка с волокнистой структурой и содержит высококачественный растительный белок, сопоставимый с животным, с необходимыми аминокислотами. Об этом сообщила врач-терапевт, кардиолог и диетолог Татьяна Залетова.

По словам специалиста, соевое мясо богато пищевыми волокнами, необходимыми для здорового пищеварения, а также витаминами группы В, за исключением В12. Некоторые производители обогащают продукт этим витамином, что делает соевое мясо хорошей альтернативой животному. В его составе также присутствуют минералы, такие как кальций, магний, фосфор и железо. Для лучшего усвоения железа Залетова рекомендует употреблять соевое мясо с продуктами, богатыми витамином С.

Эксперт отметила, что сухое соевое мясо имеет высокую калорийность — 250–300 килокалорий на 100 граммов, однако после приготовления оно увеличивается в объеме в 2–3 раза, что снижает среднюю калорийность. Например, калорийность говядины составляет 250–300 килокалорий, свинины — 350–400, а курицы — 150–200.

Соевое мясо, обогащенное витаминами, является полноценным источником белка и подходит для вегетарианских диет. В нем отсутствует холестерин, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Благодаря наличию пищевых волокон, этот продукт также улучшает перистальтику кишечника и служит пищей для полезных микроорганизмов.

По словам врача-диетолога Надежды Чернышовой, соевое мясо считается диетическим благодаря низкому содержанию жира (1%) и высокому содержанию белка (52%). Она отметила, что его могут употреблять как мужчины, так и женщины, желающие контролировать вес. 100 граммов мяса в день покрывает суточную норму многих минералов и микроэлементов.

Тем не менее, существуют ограничения по его употреблению. Для женщин рекомендуется есть по 100 граммов мяса три раза в неделю, а для мужчин — до семи раз в неделю. Это связано с тем, что соевые бобы содержат растительные аналоги гормонов, фитоэстрогены, которые могут влиять на функцию щитовидной железы и репродуктивную функцию. Чернышова предостерегает людей с нарушениями работы щитовидной железы, мочекаменной болезнью, а также подростков, беременных и кормящих женщин от употребления соевого мяса.