Это блюдо стало неотъемлемой частью русской кухни и пользуется популярностью в летние месяцы благодаря своей свежести и питательности. В интервью НСН врач-диетолог Марият Мухина рассказала о полезных свойствах окрошки, а также о возможных последствиях ее чрезмерного употребления.

По словам Мухиной, окрошка — это очень сбалансированный и ценный продукт, однако важно учитывать оптимальную порцию. Диетолог отметила, что многие люди склонны злоупотреблять этим блюдом, что может привести к негативным последствиям. «У нас сейчас все как сядут на окрошку и будут ее есть целый день, но этого делать нельзя», — предостерегает она. Окрошка содержит много белка и сырых овощей, что делает ее тяжелым блюдом для пищеварения. Это может вызвать метеоризм и повышенное газообразование.

Мухина объяснила, что суточная норма окрошки должна составлять около 150 граммов мяса и 200 граммов овощей, таких как картошка, редис и огурцы, а также зелень. Все это следует разбавить 150-200 граммами кефира, тана или кваса. Диетолог подчеркнула, что окрошка особенно полезна в летнее время, так как она помогает улучшить терморегуляцию и работу кишечной флоры.

Кроме того, Мухина поделилась рекомендациями по выбору основы для окрошки. Она считает, что лучше использовать белый квас, чем кефир. «У нас сейчас появились такие сорта кваса, в которых производители уменьшили и калорийность, и количество сахара. Белый квас не содержит ароматизаторов и красителей», — отметила она. Диетолог добавила, что обезжиренный кефир тоже имеет свои преимущества, но в квасе есть газ, который способствует лучшему пищеварению. По словам Мухиной, известный кардиолог Лео Бокерия рекомендует пить только газированные напитки, что делает квас более предпочтительным вариантом для приготовления окрошки.

Таким образом, окрошка является не только вкусным, но и полезным блюдом, если соблюдать меру и правильно подбирать ингредиенты.