Эксперты, опрошенные изданием «Ветеринария и жизнь», считают, что такие продукты, как батончики, снеки и йогурты, могут стать популярными среди потребителей. Одним из основных аргументов в пользу использования насекомых в пищевой промышленности является их высокое содержание белка, который по биологической ценности сопоставим с полноценными белками, содержащимися в курином яйце, говядине и рыбе.

Производство пищевых продуктов из насекомых требует значительно меньше ресурсов, таких как земли, корма и вода, по сравнению с традиционным животноводством. Это делает энтомопротеины более устойчивым и экологически чистым источником белка. Сергей Бутенко, генеральный директор компании «Львинка», отметил, что белок из насекомых будет перерабатываться в добавки или компоненты, которые будут незаметны для потребителей. Например, в процессе производства торта никто не задумывается о том, как выглядят все ингредиенты.

По мнению Бутенко, мука из насекомых может найти широкое применение в кулинарии, начиная от мясного фарша и заканчивая протеиновыми коктейлями и белковым шоколадом. Марианна Скраган, создатель платформы INSECT HUB, добавила, что конечными продуктами для потребителей будут не сами насекомые, а переработанные формы, такие как сухие или влажные субстанции. Она также отметила, что одной из возможных сфер применения насекомых может стать высокая кухня, где их будут использовать в натуральном виде.

Таким образом, перспективы использования энтомопротеинов в России выглядят многообещающе, и их внедрение в повседневное питание может стать важным шагом к более устойчивому и эффективному производству продуктов питания.