Однако эксперты предупреждают, что попытки спасти испорченную еду могут быть опасны для здоровья. Нутрициолог Елена Желянина объяснила, почему срезать плесень с хлеба или удалять пленку с варенья — не лучший вариант.

Плесень на хлебе выглядит безобидно, но на самом деле это гриб, который быстро проникает вглубь продукта. Хлеб имеет пористую структуру, что способствует распространению мицелия. Плесневые грибы выделяют микотоксины, которые могут негативно влиять на здоровье, в том числе повышая риск развития онкологических заболеваний. Эти токсины повреждают клетки печени и нарушают ее функции, а также могут ослаблять иммунитет.

Термическая обработка, такая как жарка или запекание, не спасет испорченный хлеб. Микотоксины не разрушаются под воздействием высоких температур, и, следовательно, плесень остается в продукте. То же самое касается овощей и фруктов: даже если один плод покрыт плесенью, остальные в упаковке тоже могут быть заражены. Влажная среда, в которой находятся овощи, способствует быстрому распространению грибка.

Особую опасность представляют консервированные продукты. Пленка на варенье или соке также является плесенью. Удаление видимой части не решает проблему, так как мицелий проникает вглубь. Даже кипячение не поможет избавиться от микотоксинов.

С приходом лета многие задаются вопросом о мытье свежих фруктов и ягод. Эксперты предупреждают, что использовать антисептики для обработки продуктов нецелесообразно. Химические вещества, содержащиеся в них, могут вызвать аллергические реакции, а также изменить вкус и структуру плодов. Мыть фрукты и овощи следует только под проточной водой.

Что касается вялых овощей и зелени, то их можно реанимировать. Если они не имеют неприятного запаха или темных пятен, их можно восстановить, сбрызнув водой и поместив в пакет. Это создаст «тепличный эффект», который поможет вернуть упругость.

Сигналами порчи продуктов являются слизь, кислый запах, гниющие участки и видимые «паутинки» плесени. Экономия на продуктах не должна идти вразрез с гигиеной питания. Лучше покупать меньше, но качественнее, чтобы избежать потерь и снизить нагрузку на организм.