По ее словам, одним из ключевых компонентов праздничного стола должны стать блюда с рыбой. «Рыба содержит белок, который легко усваивается организмом. Такие блюда дают ощущение сытости без тяжести, даже если подается несколько видов закусок и горячего», — отметила эксперт в интервью «Газете.Ru».

Хлопова подчеркнула универсальность рыбы как ингредиента для новогоднего меню. Она может использоваться в салатах, горячих основных блюдах, закусках или на фуршетном столе в виде небольших порций. «Рыбу легко сочетать с овощами, крупами и легкими соусами. Она быстро готовится: можно запекать, готовить на пару, обжаривать, мариновать или подавать холодной», — добавила нутрициолог. Это делает рыбу универсальным компонентом, который помогает создать разнообразное меню без лишней сложности.

Чтобы не перегружать желудок в новогоднюю ночь, Хлопова рекомендовала организовать стол по принципу Гарвардской тарелки. «На праздничном столе половину места стоит отвести овощам и зелени. Это могут быть классические салаты с добавлением овощей, например, сельдь под шубой или винегрет. Запеченный картофель с ароматными травами станет отличным гарниром для многих основных блюд», — предложила она.

По словам Хлоповой, четверть стола можно заполнить рисом, который является основой многих новогодних салатов, таких как крабовый или мимоза. Цельнозерновые продукты, по ее мнению, дают чувство сытости и обогащают меню клетчаткой. «Оставшуюся часть занимают белковые блюда. Это может быть запеченная, тушеная или приготовленная на пару рыба, а также праздничные закуски: рыбная тарелка с различными сортами, фаршированные яйца с икрой минтая или тунцом и мини-бутерброды со шпротами и красной икрой», — отметила эксперт.

Чтобы гости могли легко ориентироваться, Хлопова рекомендовала организовать стол по зонам. В центральное место стоит поставить горячие блюда, а вокруг расположить салаты и гарниры. Закуски и фруктовые тарелки лучше разместить в отдельной фуршетной зоне, чтобы создать удобство и праздничную атмосферу.