Согласно данным 40-летнего исследования, проведенного учеными Гарвардского университета и опубликованного в журнале BMJ, регулярное потребление более трех порций картофеля фри в неделю связано с увеличением риска заболевания на 20%.

В рамках исследования были проанализированы данные 205 000 американских медработников, которые не имели хронических заболеваний. Ученые пришли к выводу, что другие способы приготовления картофеля, такие как варка или запекание, не демонстрируют значимой связи с развитием диабета. Это открытие подчеркивает важность способа приготовления пищи в контексте здоровья.

Профессор Уолтер Уиллетт, руководитель исследования, отметил, что картофель фри, в отличие от других форм приготовления картофеля, действительно способствует увеличению риска диабета. Тем не менее, он добавил, что картофельные блюда могут быть частью здоровой диеты, если предпочтение отдается цельнозерновым продуктам.

Исследование также показало, что замена картофеля цельными злаками может снизить риск диабета на 4–8%. В то же время, употребление белого риса незначительно увеличивает вероятность развития данного заболевания. Эти результаты подчеркивают важность выбора продуктов и способов их приготовления для поддержания здоровья и профилактики диабета.