Это традиционное корейское блюдо не только вкусно, но и полезно, благодаря своим уникальным свойствам, которые способствуют улучшению состояния кожи и снижению веса.

Кимчи представляет собой один из способов квашения овощей, чаще всего из пекинской капусты. По словам кандидата медицинских наук и врача-диетолога Натальи Денисовой, во время ферментации природный сахар, содержащийся в капусте, превращается в молочную кислоту. Это придает блюду характерный кисловатый вкус и увеличивает содержание полезных веществ. В процессе квашения количество витаминов в капусте возрастает, а специи, такие как горький перец и чеснок, добавляют антиоксиданты.

Полезные бактерии, содержащиеся в кимчи, оказывают положительное влияние на работу кишечника, улучшая пищеварение и стимулируя иммунитет. Исследования показывают, что кисломолочные бактерии способствуют синтезу антиоксидантов и могут замедлять процессы старения. В частности, лактобактерия Lactococcus Lactis kf140, присутствующая в кимчи, помогает сохранить упругость кожи, замедляя разрушение коллагена.

Кроме того, кимчи может способствовать снижению веса. В одном из исследований участники с индексом массы тела от 23 до 30, употреблявшие кимчи в количестве 100-150 г в день, отметили снижение жировой массы и уровня холестерина. Врачи считают, что это связано с высоким содержанием пищевых волокон в капусте, которые способствуют улучшению обмена веществ.

Тем не менее, стоит помнить о высоком содержании соли в кимчи, что может стать фактором риска для сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи рекомендуют вымачивать кимчи в воде перед употреблением, а также избегать добавления соли в другие блюда, которые подаются с ним. Острая пища не рекомендуется людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно во время обострения.