Некоторые специалисты настаивают на необходимости отказаться от куриных яиц из-за их высокого содержания холестерина. Однако действительно ли яйца представляют опасность для людей с диабетом?

Исследования показывают, что у пациентов с сахарным диабетом 2-го типа действительно выше риск заболеваний, связанных с атеросклерозом. Поэтому предупреждения о вреде яиц кажутся обоснованными. С другой стороны, яйца содержат практически ноль углеводов, что делает их привлекательным продуктом для людей с этим заболеванием. Кроме того, яйца являются натуральным источником множества полезных веществ.

Научные исследования могут помочь разрешить этот спор. Врач-психоэндокринолог Михаил Богомолов приводит пример одного из самых известных исследований, проведенного в Сиднейском университете под руководством Ника Фуллера. В ходе эксперимента людей с диабетом 2-го типа и преддиабетом разделили на две группы: одна группа потребляла 10-12 яиц в неделю, а другая — не более 2. Результаты показали, что ни у одной из групп не наблюдалось увеличения "плохого" холестерина или других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Это объясняется тем, что многие предыдущие исследования показывают, что потребление яиц мало влияет на уровень холестерина в крови. Яйца содержат фосфолипиды, которые способствуют повышению "хорошего" холестерина — липопротеидов высокой плотности (ЛПВП). Эти вещества, в свою очередь, обладают защитным действием и могут замедлять развитие атеросклероза.

Кроме того, высококачественный белок, содержащийся в яйцах, способствует большей сытости и снижает уровень сахара в крови после еды. Это особенно важно для людей с диабетом, преддиабетом и тех, кто страдает избыточным весом. В связи с этим Российская диабетическая ассоциация рекомендует потреблять до 12 куриных яиц в неделю.