По словам специалистов, существует вероятность заражения гельминтозами, а также обсемененности продукции опасными микроорганизмами. Эти опасения подтверждаются последними исследованиями Роскачества, в которых было установлено, что в 40% исследованных роллов «Филадельфия» обнаружена кишечная палочка.

Руководитель Роскачества Максим Протасов отметил, что во всех образцах роллов «Филадельфия», полученных из ресторанов, торговых сетей и специализированных магазинов, были зафиксированы превышения по количеству микроорганизмов. Это может свидетельствовать о неправильном хранении и нарушении санитарно-гигиенических норм на производстве.

Врач-диетолог КДЦ «Здоровое и спортивное питание» Тамара Прунцева также подчеркнула, что при употреблении роллов и суши существует риск отравления и заражения гельминтами. Она отметила, что имбирь может уменьшить вред от сырой рыбы, а запеченные роллы могут снизить риск гельминтоза. Однако даже в этом случае потребление в непроверенных местах остается рискованным.

Андрей Марцынкевич, заведующий лабораторией Национального центра безопасности продукции водного промысла, ранее предупреждал о микробиологических рисках, связанных с роллами и суши. Он указал, что нарушения могут происходить как на производстве, так и в процессе хранения и доставки продукции. В большинстве случаев выявляются бактерии группы кишечной палочки и превышение количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.

Марцынкевич добавил, что патогенные микроорганизмы не всегда будут присутствовать, но выявленные признаки указывают на несоблюдение санитарных норм. При этом он подчеркнул, что выявить нарушения можно только в лабораторных условиях.