Эти продукты богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что делает их полезными для здоровья. Однако, как предупреждает врач-эндокринолог Наталия Тананакина, чрезмерное потребление сладких и крахмалистых продуктов может создать серьезные проблемы для людей с нарушением углеводного обмена или предрасположенностью к диабету.

Термин «гликемическая ловушка» описывает ситуацию, когда продукты с высоким гликемическим индексом вызывают резкие скачки уровня сахара в крови. После их употребления глюкоза быстро усваивается, и поджелудочная железа начинает выделять инсулин. Если физическая активность недостаточна или организм не справляется с переработкой сахара, уровень глюкозы может оставаться повышенным. Это создает нагрузку на сосуды, приводит к усталости и набору веса, а также может вызвать долгосрочные метаболические проблемы.

Некоторые из популярных осенних продуктов, которые могут повысить уровень сахара в крови, включают яблоки и груши. Эти фрукты полезны, но их сладость требует внимания. Оптимальная порция — один-два фрукта в день, а сочетание с белком, например, с творогом или йогуртом, помогает замедлить усвоение сахара.

Тыква и морковь также являются полезными, но при запекании или переработке в пюре углеводы усваиваются быстрее. Чтобы избежать резких скачков сахара, рекомендуется сочетать их с источниками белка и полезных жиров, например, тыкву с орехами или морковь с оливковым маслом и семенами.

Виноград, хотя и вкусный, имеет высокий гликемический индекс. Его стоит употреблять в небольших порциях, например, 10-15 ягод за один раз, или сочетать с белком для снижения скорости всасывания сахара. Это особенно важно для людей с предрасположенностью к диабету.

Свёкла и пастернак также богаты витаминами и клетчаткой, но содержат легко усвояемые сахара. Их лучше готовить на пару или запекать, избегая добавления лишнего сахара. Сочетание с белком или бобовыми поможет снизить гликемическую нагрузку.

Чтобы избежать «гликемической ловушки», важно сочетать углеводы с белком и клетчаткой, контролировать порции и поддерживать физическую активность. Цельнозерновые крупы и бобовые можно чередовать с сезонными овощами и фруктами, чтобы замедлить усвоение сахара и поддерживать стабильный уровень энергии.

Грамотное планирование рациона, умеренность и сочетание продуктов с разным гликемическим индексом помогут получать все необходимые витамины и микроэлементы без резких скачков сахара, поддерживая здоровье сосудов и общее состояние организма.