Диетолог раскрывает секреты: как разные сорта риса влияют на здоровье и что нужно знать о их приготовлении


image

26.01.2025 1132

Существует множество его видов, включая белый, коричневый, а также сорта арборио и басмати. Каждый из этих сортов обладает уникальными свойствами, которые по-разному влияют на организм человека. Об этом рассказала врач-диетолог, эндокринолог сети «Поликлиника.ру» Наталия Шведова в интервью для «Газеты.Ru».

Коричневый рис считается наиболее полезным сортом, так как он содержит клетчатку, витамины и минералы, такие как магний, фолиевая кислота и железо. Регулярное употребление коричневого риса может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, а также поддерживать уровень глюкозы в крови. Кроме того, отсутствие глютена в коричневом рисе делает его безопасным для людей с целиакией. Однако стоит помнить, что коричневый рис может содержать мышьяк. Специалисты рекомендуют соблюдать правила его приготовления: промывать, замачивать крупу и использовать фильтрованную воду при варке.

Белый рис, в свою очередь, имеет более высокий гликемический индекс, что может привести к резким скачкам сахара в крови, особенно у людей с диабетом 2 типа. Тем не менее, белый рис легко усваивается и полезен для тех, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом. Его мягкая текстура не раздражает кишечник, хотя в нем содержится лишь небольшое количество клетчатки.

Исторически рис сыграл значительную роль в научных открытиях. Витамин тиамин, открытый благодаря изучению рафинированного риса, стал спасением для многих пациентов, страдающих болезнью Бери-бери и синдромом Верника-Корсакова. Это открытие было сделано голландским врачом К. Эйкманом, который за свои исследования получил Нобелевскую премию.

Для того чтобы рис оставался полезным продуктом, важно соблюдать рекомендации по его хранению. Белый рис можно хранить при комнатной температуре в герметичной упаковке, тогда как коричневый рис, из-за высокого содержания жиров, лучше держать в холодильнике или морозильной камере. При приготовлении рекомендуется комбинировать рис с другими продуктами, такими как овощи, бобовые и мясо, что поможет избежать дефицита питательных веществ и сделает рацион более разнообразным.

Имеются противопоказания. Необходима консультация специалистов.

   

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"

Публикации