Врач-диетолог, доктор медицинских наук, профессор Алексей Ковальков рассказал о том, сколько квашеной капусты можно есть в день и какие преимущества она приносит организму.

По словам Ковалькова, квашеная капуста может храниться до 10 месяцев при температуре от –1 до +4 градусов. В процессе квашения сохраняются все её вкусовые качества и полезные макро- и микроэлементы. Квашеная капуста является одним из рекордсменов по содержанию витамина С, который не уступает лимону и апельсину. Кроме того, в ней содержатся витамины U и K, которые играют важную роль в поддержании здоровья.

Ковальков также отметил, что белок в квашеной капусте превышает содержание белка в моркови, брюкве и репе. Эти белки являются источником незаменимых аминокислот, необходимых для кроветворения, роста и восстановления тканей. Квашеная капуста также способствует улучшению работы кишечника и поддерживает иммунитет, участвуя в выработке лейкоцитов и образовании коллагена, который важен для упругости кожи.

Что касается суточной нормы квашеной капусты, то, по мнению профессора, она должна составлять около 200 граммов для взрослого здорового человека. Это количество может показаться небольшим, однако Ковальков рекомендует сочетать квашеную капусту с другими продуктами, такими как красное мясо или печень. Эти продукты являются источниками железа, что особенно актуально в условиях нехватки этого элемента в организме после перенесённого коронавируса.

Квашеная капуста также содержит медь, магний, цинк и другие микроэлементы, способствующие правильному усвоению железа. Тем не менее, железо, содержащееся в самой капусте, имеет другую валентность и не усваивается организмом так же эффективно.