Основное различие заключается не только в размере частиц, но и в питательных свойствах. Манка представляет собой мелкие крупинки, полученные из зерна пшеницы, лишенного оболочек и зародыша. По словам кандидата медицинских наук и врача-гастроэнтеролога Константина Спахова, манка содержит много крахмала, но мало белка, а также практически не содержит клетчатки. Это делает ее менее полезной, так как она может способствовать повышению уровня сахара в крови и набору лишнего веса.

Кускус, в свою очередь, изготавливается из тех же крупинок манки, но проходит дополнительный процесс. Крупинки смачивают, обсыпают мукой и скатывают в шарики, которые затем просеиваются. Размер шариков кускуса варьируется от 1 до 2 мм, что делает его более крупным по сравнению с манкой. Этот процесс был разработан в странах Магриба, где кускус стал основным продуктом питания.

Несмотря на свою популярность, кускус не всегда является более полезным продуктом по сравнению с манкой. Однако стоит отметить, что кускус изготавливается только из твердой пшеницы, которая содержит больше белка и медленнее усваиваемый крахмал. Это означает, что кускус может быть менее склонен к способствованию ожирению по сравнению с манкой, сделанной из мягкой пшеницы. Однако манка из твердой пшеницы, которая встречается реже, не будет отличаться от кускуса по своим свойствам.

Кроме того, традиции потребления этих продуктов также играют роль в их питательной ценности. Манку часто подают с сахаром и маслом, что делает ее менее здоровым вариантом. В то время как кускус обычно используется как основа для мясных и овощных блюд, которые готовятся на пару, что позволяет ему впитывать ароматы и делает такие блюда более сбалансированными.

Тем не менее, нет ничего мешающего готовить манку из твердых сортов пшеницы с добавлением фруктов, ягод или овощей, что делает ее более полезной и питательной.