В беседе с «Лентой.ру» она рассказала о вредных свойствах этого популярного блюда, а также о его полезных компонентах.

Эксперт отметила, что под термином «суши» россияне часто понимают все блюда в азиатском стиле, содержащие рис, сырую рыбу и морепродукты. Герасимова подчеркнула, что суши не рекомендуется употреблять детям до семи лет, беременным и кормящим женщинам из-за высокого содержания ртути, особенно в тунце. Она добавила, что отсутствие термической обработки рыбы и морепродуктов увеличивает риск заражения пищевыми инфекциями, что особенно опасно для детей, беременных и пожилых людей.

Кроме того, диетолог обратила внимание на опасность избыточного употребления соевого соуса, который содержит большое количество соли. Это может быть рискованно для людей с артериальной гипертензией и ожирением, поэтому им следует учитывать этот аспект при составлении рациона.

С другой стороны, Герасимова отметила, что суши и роллы могут быть полезными в зависимости от ингредиентов. Они содержат полиненасыщенные жирные кислоты, известные как омега-3, которые присутствуют в жирной красной рыбе и морепродуктах, а также мононенасыщенные жирные кислоты, например, в авокадо. Регулярное употребление рыбы может снизить риски развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Диетолог также подчеркнула, что рыба и морепродукты являются основными источниками витамина В12, необходимого для процессов кроветворения и когнитивных функций. Кроме того, они обеспечивают организм йодом, который важен для выработки гормонов щитовидной железы, регулирующих обмен веществ. В сочетании с овощным салатом суши могут стать полноценным и сбалансированным приемом пищи.