Это выражение связано с наблюдениями, что при поливе комнатных растений или в аквариумах с пресноводными рыбами использование кипяченой воды может привести к их гибели всего за несколько часов. Ученые из Калифорнийского университета подтверждают, что употребление кипяченой воды не приносит людям пользы. Крупные молекулы кислорода в воде способны «цеплять» к себе минеральные вещества и витамины, обеспечивая их доставку в организм. Поэтому врачи рекомендуют запивать лекарства и добавки только чистой сырой водой.

Исследования показывают, что в воде, температура которой достигла ста градусов, кислорода уже нет, и молекулы не выполняют своих функций. Кроме того, ученые сомневаются в том, что кипячение действительно эффективно убивает вредные примеси. Время, в течение которого вода достигает и удерживается при температуре около ста градусов в бытовом чайнике, составляет всего 20 секунд — полторы минуты. За это время тяжелые металлы, пестициды и другие загрязняющие вещества не успевают испариться или уйти из воды.

Основная цель кипячения воды — уничтожение болезнетворных микроорганизмов. Водопроводная вода, поступающая в квартиры, обеззараживается хлором на очистных сооружениях, однако по пути от них до крана она может загрязняться микроорганизмами из старых труб. Академик Юрий Рахманин утверждает, что кипячение остается одним из самых эффективных методов обеззараживания, так как при достижении ста градусов повышается инфекционная безопасность воды, а хлор улетучивается.

Однако в 2017 году группа ученых из Великобритании и Австралии обнаружила, что вся питьевая вода в Европе и Северной Америке содержит микропластик. При кипячении его количество в воде увеличивается. Токсины, остающиеся после термической обработки, могут негативно влиять на здоровье человека, вызывая сбои в работе гормональных желез и ухудшая состояние кожи. Микропластик уже найден в пробах воды, отфильтрованных в российских городах.

Таким образом, регулярное употребление кипяченой воды защищает только от болезнетворных бактерий, но не от микропластика и других примесей. Хотя артезианские источники могут быть свободны от этих загрязнителей, большинство россиян не имеют к ним доступа. В текущей ситуации человечество вынуждено продолжать пить кипяченую воду с примесями, пока не будут найдены более эффективные решения.