Она отметила, что картофель фри и белый хлеб не являются лучшими гарнирами к этому блюду. Простые углеводы в сочетании с животными жирами могут создавать ощущение переедания, что не способствует хорошему самочувствию.

Уланкина предложила заменить традиционные гарниры на овощи. Листовые салаты, свежие помидоры, огурцы, редис, болгарский перец, запеченные кабачки, баклажаны, брокколи, а также тушеная или квашеная капуста не только хорошо сочетаются с шашлыком, но и содержат антиоксиданты, помогающие нейтрализовать канцерогены, образующиеся при жарке на огне. Особенно полезны помидоры, так как содержащийся в них ликопин снижает окислительный стресс от термически обработанного мяса.

Что касается соусов, то покупной майонез и его производные в небольших количествах не вредны, однако важно помнить о высоком содержании жира, которое может создать дополнительную нагрузку на пищеварение. Важно также учитывать, что в магазинном кетчупе много сахара, что может быть проблематично для людей с сахарным диабетом. Острые соусы могут провоцировать изжогу и обострять хронические заболевания желудочно-кишечного тракта. В качестве более здоровых альтернатив Уланкина предложила домашний томатный соус, йогуртовый соус с зеленью, горчицу или кислые соусы на основе граната и лимона.

Эксперт также предостерегла от сочетания шашлыка с алкоголем, так как спиртное усиливает нагрузку на печень, которая уже занята переработкой жирного мяса. Сладкие и шипучие напитки могут вызывать брожение и усугублять нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Для улучшения пищеварения после мясной трапезы рекомендуется пить травяные чаи с мятой и ромашкой, которые помогают снять спазмы и уменьшить вздутие.