Глютен — это сложный белок, содержащийся в зернах пшеницы, ржи, овса и ячменя. Он состоит из двух фракций — глиадина и глютенина, при этом именно глиадин может восприниматься иммунной системой как чужеродный белок, что и приводит к аллергии на глютен. Эта аллергия может быть временной или пожизненной. В случае с диагнозом «целиакия» ребенку потребуется соблюдать безглютеновую диету на протяжении всей жизни.

Симптомы аллергии на глютен у детей могут проявляться после введения в рацион таких продуктов, как детские смеси с пшеничной мукой, пшеничные и овсяные каши. Реакция организма может проявиться как сразу, так и через 3-12 недель. Родители могут заметить покраснение кожи в области попы и ануса, а также наличие слизи в стуле. В запущенных случаях в стуле могут появляться кровяные прожилки. Другими симптомами являются кишечные колики, газообразование, срыгивание, диарея или запоры, при этом кожа может оставаться чистой.

При целиакии стул становится обильным и разжиженным, что затрудняет его очистку. Ребенок начинает терять в весе, отставать в росте и развитии, а его живот может увеличиваться. Также могут развиваться рахит и дефицит витаминов. В отличие от обычной пищевой непереносимости, при целиакии кишечник не может переварить глютен, что нарушает работу всего пищеварительного тракта.

Для постановки диагноза необходимо обратиться к педиатру, аллергологу и гастроэнтерологу. Диагностика включает анализ кала, исследование крови на аллергены и целиакию, а в случае подозрения на целиакию — гастроскопию и биопсию кишечной стенки. Если подтверждается аллергия, глютен из рациона убирается на шесть месяцев, после чего под наблюдением врача пробуется его повторное введение.

Прогноз при целиакии может быть благоприятным, если заболевание будет диагностировано на ранней стадии и соблюдение диеты станет строгим. Исключение глютена из рациона ребенка требует внимательного изучения этикеток продуктов. Безглютеновая диета не предполагает полный отказ от каш, хлеба и сладостей. Разрешенные крупы включают гречневую, рисовую и кукурузную, а хлеб можно готовить из гречневой, кукурузной и рисовой муки. В качестве лакомств подойдут домашнее печенье из безглютеновых овсяных хлопьев и кукурузные палочки.