Эксперт в области сыроделия, директор экспериментально-производственного центра Университета РОСБИОТЕХ Елена Сидорова, в интервью «Газете.Ru» выразила мнение о том, какие сорта сыра могут быть опасны для гипертоников.

Сидорова подчеркнула, что людям с проблемами сердца и сосудов следует ограничить потребление плавленых сыров и пармезана, отдавая предпочтение мягким и нежирным сортам. «Сыры с пониженным содержанием жира и соли из пастеризованного молока являются более безопасными. Жирность мягких, молодых сортов обычно не превышает 10–20%, что делает их приемлемыми для людей, контролирующих уровень холестерина», – отметила она.

По словам эксперта, твердые и выдержанные сыры, такие как пармезан и чеддер, содержат значительное количество соли и жира. Известно, что избыток соли является фактором риска гипертонии, так как она задерживает воду в организме, увеличивая объем циркулирующей крови и повышая нагрузку на сосуды. «У людей с гипертонией и атеросклерозом регулярное употребление этих сыров в больших количествах может привести к обострению состояния», – предостерегла Сидорова.

Также специалист обратила внимание на плавленые сыры, в которых часто содержатся фосфаты – соли фосфорных кислот. Эти добавки используются для улучшения текстуры, вкуса и срока годности продуктов. Однако исследования показали, что фосфаты могут нарушать баланс кальция и фосфора в организме и изменять содержание гемоглобина в крови. «Частое употребление сыров с фосфатами может негативно сказаться на состоянии сосудов, так как при высоком уровне фосфатов в крови кальций начинает оседать на стенках артерий, повышая их жесткость», – добавила эксперт.

В результате, для людей с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями важно тщательно выбирать сорта сыра, чтобы избежать потенциальных рисков для здоровья.