По ее словам, разрезанные продукты могут стать источником бактерий и потерять свою питательную ценность. Длительное хранение таких товаров увеличивает вероятность пищевых отравлений.

Основной риск заключается в микробном загрязнении. Кожура фруктов и овощей защищает их мякоть от проникновения микроорганизмов. Однако при нарушении целостности кожуры создаются идеальные условия для размножения бактерий, таких как сальмонеллы, кишечная палочка и листерии. Эти патогены могут попасть внутрь плода через ножи, грязные поверхности или руки. Высокая влажность и температура в торговом зале способствуют ускоренному росту микроорганизмов.

Кашух также отметила, что разрезанные плоды быстро теряют свежесть. После нарезки начинается процесс окисления, в результате которого мякоть темнеет. Хотя само окисление не всегда опасно, оно свидетельствует о разрушении витаминов, особенно витамина С, и некоторых антиоксидантов. Для замедления этого процесса магазины иногда обрабатывают нарезанные фрукты химикатами, что не добавляет им пользы.

Определить безопасность нарезанных плодов заранее достаточно сложно, однако есть некоторые косвенные признаки. Важно обращать внимание на срок хранения: если он превышает сутки, вероятно, использовались консерванты. Мутный сок в упаковке, изменение текстуры (вялость, слизь) или кисловатый запах могут указывать на то, что продукт начал портиться.

По мнению Кашух, оптимальным вариантом является покупка целых плодов и их нарезка дома с соблюдением гигиенических норм. Если такой возможности нет, стоит выбирать продукцию в магазинах, где фрукты нарезают при покупателе, и употреблять их в течение нескольких часов после покупки.