Ru» мнением о том, что окрошка на кефире является наиболее полезным вариантом этого традиционного блюда с точки зрения диетологии. Она отметила, что кефир содержит полезные бактерии, способствующие нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, этот продукт богат кальцием, белком и витамином D, что делает его особенно ценным для здоровья.

По словам Никитиной, кефир мягче воздействует на желудок, что делает его подходящим для тех, кому квас кажется слишком резким. В качестве основы для окрошки можно использовать кефир любой жирности, а если «бульон» окажется слишком густым, его можно разбавить обычной питьевой водой. Такое сочетание продуктов легче воспринимается организмом и является более физиологичным.

Несмотря на преимущества окрошки на кефире, врач также упомянула, что окрошка на квасе имеет свои достоинства. Натуральный квас, получаемый в процессе естественного брожения, содержит витамины группы В, минералы, незаменимые аминокислоты и полезные бактерии, которые помогают поддерживать нормальную микрофлору кишечника. Дрожжи и молочная кислота в составе кваса способствуют улучшению работы кишечника, а легкая газированность может освежать и тонизировать.

Однако Никитина предостерегла, что квас в сочетании с картофелем может усиливать аппетит, что представляет опасность для тех, кто стремится похудеть. Она рекомендовала использовать домашний или живой квас, так как магазинный продукт часто содержит избыточное количество сахара и консервантов. Сахар может негативно сказаться на здоровье людей с диабетом и кариесом, а консерванты способны вызвать аллергические реакции.