Об этом в интервью Москве 24 сообщил врач-диетолог, доктор медицинских наук, профессор АСИЗ Михаил Гинзбург.

По словам эксперта, в организме человека недостаточно ферментов, необходимых для переваривания грибов. Это может привести к несварению, сопровождающемуся тяжестью в животе и даже тошнотой. Гинзбург настоятельно рекомендует избегать употребления грибов людям с заболеваниями ЖКТ, такими как гастрит, язва, дискинезия желчевыводящих путей, холецистит и колит, так как это может вызвать обострение заболеваний.

Диетолог также предупреждает, что грибы не следует вводить в рацион детей до 3 лет, а лучше до 12 лет. У них еще слабо сформирована пищеварительная система, и тяжелая пища может привести к гастриту. Михаил Гинзбург подчеркивает, что польза грибов часто преувеличивается. Хотя они содержат витамины группы В и некоторые минералы, они не являются основным источником этих веществ.

Считается, что хитиновые пищевые волокна грибов обладают противовоспалительными свойствами, однако подобные свойства присущи и другим пищевым волокнам, содержащимся в овощах и крупах. Популярное мнение о том, что грибы могут заменить мясо, также не соответствует действительности. Несмотря на высокое содержание белка, он не является высококачественным.

По мнению диетолога, основное преимущество грибов заключается в их способности разнообразить рацион и приносить вкусовое удовольствие. Тем не менее, он советует соблюдать умеренность: порция готовых грибов не должна превышать 100 граммов. Кроме того, не рекомендуется сочетать грибы с другими тяжелыми продуктами, такими как сметана или жареная картошка, так как это создает дополнительную нагрузку на ЖКТ.

Лучший способ употребления грибов — в виде супа или в отварном виде, добавляя их в овощные салаты, что облегчает их усвоение, заключил Гинзбург.