Об этом сообщила Елена Спеценко, руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества, в интервью с «Лентой.ру».

По словам Спеценко, главной проблемой летних кафе является нарушение температурного режима хранения продуктов. В жаркую погоду мясные и рыбные блюда, молочные продукты и салаты с майонезом становятся идеальной средой для размножения патогенных микроорганизмов. Она отметила, что безопасный срок хранения таких продуктов на открытом воздухе сокращается в несколько раз.

Кроме того, эксперт указала на еще одну опасность — качество льда, используемого в напитках. Часто в заведениях забывают о необходимости проводить производственный контроль льда и обеспечивать качественную мойку и дезинфекцию ледогенераторов. Это может также привести к пищевым отравлениям.

Спеценко также обратила внимание на дополнительные факторы риска, связанные с уличной грязью. Выхлопные газы, дорожная пыль и другие загрязнители могут оседать на продуктах и посуде, особенно в заведениях, расположенных вдоль оживленных улиц. Она подчеркнула, что это становится особенно опасным, когда пища остается неприкрытой даже на короткое время. В связи с этим специалист рекомендовала выбирать заведения, находящиеся в зеленых зонах, вдали от дорог.

В завершение, Елена Спеценко призвала посетителей летних кафе проявлять особую бдительность. Она советует выбирать проверенные заведения, отдавать предпочтение блюдам, которые готовятся при клиенте, избегать сложных многокомпонентных салатов и обязательно обращать внимание на условия гигиены.