В интервью агентству «Прайм» специалист отметила, что это блюдо на 80 процентов состоит из овощей, что делает его отличным вариантом для тех, кто стремится соблюдать рекомендации Всемирной организации здравоохранения.

Согласно рекомендациям ВОЗ, взрослым следует употреблять не менее пяти порций овощей и фруктов в день. Окрошка, как подчеркивает Тонкова-Кузнецова, может помочь достичь этой нормы, особенно если ее есть на обед. В состав окрошки часто входит много рубленой зелени, которая богата бета-каротином, витамином С, антиоксидантами и минералами.

Кроме того, по мнению эксперта, добавление зелени в окрошку может снизить потребление соли благодаря ее пикантному вкусу, что особенно важно для людей с повышенным артериальным давлением. Если в блюдо добавляется мясо, нутрициолог рекомендует выбирать нежирные виды птицы и использовать их в вареном виде. Это делает окрошку не только вкусной, но и полезной, соответствуя принципам здорового питания.

Тонкова-Кузнецова также упомянула правило «тарелки», согласно которому каждый прием пищи должен включать 25 процентов белков (мясо, рыба, яйца), 25 процентов зерновых и 50 процентов овощей. Окрошка с нежирным мясом полностью соответствует этим рекомендациям.

Заправка для окрошки может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений. Наиболее популярными являются квас и кисломолочные продукты, такие как айран или нежирный кефир. Натуральный квас содержит пробиотики, которые полезны для работы желудочно-кишечного тракта, а кисломолочные продукты обеспечивают организм необходимым кальцием. Таким образом, окрошка является не только вкусным, но и полезным блюдом, которое может стать отличным выбором в летний период.