Растения, которые считаются второстепенными в блюдах, обладают богатым набором активных элементов. Взять хотя бы знакомую всем петрушку. Некоторым кажется, что она нужна всего лишь для украшения блюда, но на самом деле все гораздо интереснее.

Знаменитый древний врачеватель Авиценна уверял, что это растение способно избавить от кашля и прочих заболеваний дыхательных органов, исцелить от астмы, болезней печени, селезенки и мочеполовых путей. Средневековые медики остановились только на паре эффектов — лечении петрушкой мочевого пузыря и печени. Однако уже тогда обратили внимание на способности зелени регулировать работу пищеварительной системы, укреплять зрение и воздействовать на раны и мелкие воспалительные процессы.

В девятнадцатом веке ученые изготовили лекарство на основе семян растения, предназначенное в основном для избавления от симптомов малярии и помощи при нарушении менструального цикла. В каждой стране петрушку применяли для различных проблем со здоровьем: в Марокко — от болезней сердца, в Индии — при камнях в желчном и мочевом пузыре, в Дании — при болезненной забывчивости. В восточной медицине этому растению приписывали способности снижать вес, укреплять мышцы и исцелять от диабета.

В кулинарии петрушку стали использовать не сразу. Изначально у древних народов она ценилась прежде всего как лекарство. Только жители Римской империи начали употреблять ее в пищу, приправляя зеленью салаты, мясные блюда и добавляя в соусы. Сегодня в кулинарии популярны две формы петрушки — корневая и листовая. У первой используются корешки, а у второй — листья.

Петрушка также находит применение в косметологии. Красавицы прошлых столетий использовали ее в качестве отбеливающего средства, способного избавить от веснушек. Для этого готовили отвар корней, добавляя в него сок лимона, и наносили на проблемные участки кожи. Соком этой зелени натирали укусы насекомых, чтобы они быстрее заживали. Некоторые использовали омолаживающую маску из перетертых в кашу листьев петрушки, чтобы устранить мелкие морщины и угри.

Пищевая ценность петрушки впечатляет. Доктор медицинских наук Брин Макдауэлл считает, что средиземноморская зелень заслуживает больше внимания, чем, например, капуста или лук. В ней содержатся витамины С, группы В, Е и К, каротин, флавоноиды, никотиновая кислота и высококонцентрированное эфирное масло. В 100 граммах петрушки всего 36 ккал, что делает ее отличным дополнением к рациону.

Петрушка содержит противораковые соединения и антиоксиданты, защищающие от рака. Исследования показывают, что мирицетин, содержащийся в петрушке, может снижать риск развития злокачественных образований. Кроме того, петрушка помогает снижать уровень сахара в крови и укрепляет кости благодаря высокому содержанию витамина К.

Несмотря на множество полезных свойств, петрушка не так проста и безобидна. Она не подходит людям с обострением язвы, заболеваниями почек и мочевого пузыря. Также следует проконсультироваться с врачом тем, кто страдает подагрой, эпилепсией или нарушением солевого обмена. Беременным стоит быть осторожными с петрушкой, так как она может вызывать сокращение гладкой мускулатуры матки.

Петрушка — это не только вкусная приправа, но и мощный источник здоровья, который стоит включить в свой рацион.