В переводе с японского его название означает «большой корень». Дайкон сочетает в себе лучшие качества своих родственников — редиса и редьки: сочную мякоть, тонкую кожицу и богатый состав минералов. В отличие от них, дайкон отличается отсутствием горечи и более мягким вкусом. Эксперты делятся советами о том, как правильно выбрать дайкон, его полезных свойствах и способах приготовления.

Калорийность дайкона составляет всего 21 ккал, что делает его низкокалорийным продуктом. В нем содержится небольшое количество сахаров и много пищевых волокон, что делает его подходящим для тех, кто следит за своим весом, а также для людей с диабетом. В 100 граммах дайкона содержится 1,2 г белков, 0 г жиров и 4,1 г углеводов.

Дайкон ценен высоким содержанием биологически активных веществ, таких как полифенолы, которые обладают антиоксидантным и антиканцерогенным действием. Кроме того, в этом овоще присутствуют фитонциды, способные подавлять рост бактерий. Хотя витаминов в дайконе немного, он богат практически всеми минералами, особенно молодые листья, которые содержат больше витаминов и минералов, чем корнеплоды.

Однако, несмотря на свои полезные свойства, дайкон имеет и противопоказания. Из-за высокого содержания пищевых волокон он не рекомендуется людям с заболеваниями кишечника или склонным к метеоризму и диарее. Также его не следует употреблять людям с рефлюксом и воспалительными заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки.

В медицине дайкон используется для различных целей. Например, компресс из натертого дайкона с медом может помочь снять болевые ощущения при радикулите и ревматизме. Также сок дайкона может способствовать улучшению лактации у кормящих женщин, однако его следует применять с осторожностью и только после трех месяцев ребенка. При анемии, когда в крови недостаточно эритроцитов и гемоглобина, рекомендуется употреблять смесь соков моркови, дайкона и свеклы в качестве вспомогательной терапии.

Для любителей кулинарии дайкон предлагает множество возможностей. Одним из популярных блюд является кимчи из дайкона. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 500 г дайкона, 20 г чеснока, 20 г свежего имбиря, 0,5 ст. л. соли, 0,5 ст. л. сахара, 1 ч. л. острого перца, 1 ч. л. паприки и 20 г устричного соуса.