Исследования показывают, что фруктоза, широко используемая в пищевой промышленности в качестве подсластителя, может приводить к увеличению длины кишечных всасывательных ворсинок. Это, в свою очередь, увеличивает способность кишечника усваивать питательные вещества, что может способствовать ожирению.

Фруктоза содержится во многих продуктах, таких как выпечка, злаковые хлопья, напитки и консервы. Одним из основных источников фруктозы является кукурузный сироп, который добавляется в различные продукты для улучшения вкуса. Однако повышенное потребление фруктозы связано с увеличением веса и повышением вероятности развития заболеваний, таких как диабет и жировая болезнь печени.

Недавние исследования, проведенные сотрудниками Медицинского колледжа Вейл Корнелл, выявили еще один механизм, с помощью которого фруктоза влияет на обмен веществ. У мышей, получавших пищу с высоким содержанием фруктозного сиропа, наблюдалось удлинение кишечных ворсинок, что увеличивало всасывающую поверхность и, соответственно, количество усваиваемых питательных веществ. Мыши, получавшие жирную пищу с фруктозой, набирали вес быстрее, чем те, кто питался без фруктозы.

Кроме того, фруктоза влияет на клетки кишечника, помогая им выживать в условиях нехватки кислорода. Это происходит благодаря взаимодействию фруктозы с сигнальными белками, которые регулируют обмен веществ. Подобный механизм также может способствовать росту злокачественных опухолей, так как раковые клетки также страдают от гипоксии.

Хотя эксперименты проводились на мышах, существует вероятность, что аналогичные процессы происходят и в человеческом организме. Важно отметить, что количество фруктозы, получаемое из фруктов, считается безопасным, однако её чрезмерное потребление в виде добавок может быть вредным. В перспективе возможно создание лекарств или пищевых добавок, которые помогут минимизировать негативное воздействие фруктозы на обмен веществ, но на данный момент рекомендуется ограничить её потребление и внимательно следить за своим рационом.