По её словам, наибольшую опасность представляют такие продукты для детей, пожилых людей и тех, кто страдает заболеваниями почек.

Дюваль отметила, что кожура многих фруктов и овощей, таких как яблоки, груши, киви и помидоры, является самой ценной частью. Она содержит неперевариваемую клетчатку, необходимую для нормальной работы кишечника. В кожуре также сосредоточено значительное количество полезных веществ, особенно витамина С, а у огурцов — ещё и много калия.

Тем не менее, врач предостерегла, что высокое содержание клетчатки делает кожуру опасной для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит или язвенная болезнь. Кроме того, для пациентов с аллергиями важно помнить, что большинство аллергенов также концентрируется в кожуре.

Дюваль подчеркнула, что польза от кожуры будет только в том случае, если продукты были выращены на собственном огороде без использования удобрений. Она отметила, что в кожуре магазинных фруктов и овощей могут содержаться нитраты. В рамках проведённого эксперимента специалисты замеряли содержание этих веществ в огурцах, купленных в разных магазинах, и обнаружили, что во всех случаях уровень был завышен. Однако после снятия кожуры результаты показали нормальное значение.

Врач предупредила, что нитраты могут оказывать негативное воздействие на все системы организма, но особенно страдают почки. Поэтому людям с заболеваниями почек рекомендуется очищать фрукты и овощи перед употреблением. Также дети и пожилые люди должны отдавать предпочтение очищенным продуктам, чтобы снизить риск воздействия вредных веществ на их организмы.