В интервью «Газете.Ru» она подчеркнула, что постный рацион не просто исключает определенные продукты, а требует тщательного планирования.

Круглова отметила, что белок является ключевым компонентом питания. В обычном рационе он поступает из мясных и молочных продуктов, которые в период поста исключаются. Чтобы избежать дефицита белка, необходимо включить в меню растительные источники, такие как бобовые (горох, фасоль, чечевица, нут), соевые продукты и цельнозерновые крупы. Она также порекомендовала употреблять орехи и семена, которые помогают поддерживать чувство насыщения.

Диетолог предупредила, что при исключении животной пищи из рациона может возникнуть недостаток железа и кальция. Железо, которое в основном содержится в мясных продуктах, можно восполнить за счет бобовых, гречневой крупы, шпината и граната. Важно помнить, что бобовые следует вымачивать перед приготовлением, чтобы повысить биодоступность железа. Кальций, который обычно поступает из молочных продуктов, можно получить из растительных аналогов, таких как растительное молоко и йогурты, которые должны быть обогащены кальцием.

Круглова также подчеркнула, что растительные продукты не обеспечивают длительного чувства насыщения, поэтому приемы пищи должны быть частыми. Она рекомендовала планировать рацион так, чтобы промежутки между приемами пищи не превышали трех часов. В качестве перекусов можно использовать фрукты, овощи, орехи и хумус, который содержит белок и углеводы.

Таким образом, правильное планирование рациона во время поста поможет избежать нехватки необходимых питательных веществ и поддерживать здоровье.