Важной частью полноценного рациона является мясо, которое является значимым источником легкоусвояемого белка. Преимущество белка мяса заключается в том, что он содержит оптимальный набор незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме человека. Поэтому так важно их достаточное поступление с пищей. Мясо также богато витаминами группы В, витамином D, витамином А, а также макро- и микроэлементами, необходимыми для нормального роста и жизнедеятельности человека. К числу этих элементов относятся железо, селен, цинк, фосфор, кальций, калий и натрий.

Однако стоит помнить, что мясные продукты могут содержать большое количество насыщенных жиров, которые негативно влияют на здоровье при избыточном потреблении. Поэтому лучше отдавать предпочтение диетическому мясу с низким содержанием жира. Обычно к диетическому мясу относят курицу, индейку, крольчатину и телятину. Крольчатина и индейка помимо низкой калорийности обладают гипоаллергенными свойствами, что делает их особенно рекомендованными для питания детей раннего возраста. К низкокалорийному мясу также относятся конина и оленина, хотя эти продукты менее распространены и имеют высокую стоимость.

При выборе диетического мяса необходимо обращать внимание на свежесть продукта, его консистенцию, цвет и запах. Качественное мясо должно быть упругим и быстро восстанавливаться в форме после нажатия. Поверхность мяса должна быть сухой, без лишней влаги и слизи. Цвет должен быть равномерным, без серых оттенков и желтых или зеленых пятен. Если мясо имеет гнилостный или кислый запах, его нельзя использовать в пищу.

При приготовлении диетических блюд лучше всего использовать грудку курицы или индейки, так как в этих частях птицы содержание жира минимальное. Рекомендуется убирать кожу перед приготовлением, так как именно в ней содержится много жира. Для снижения калорийности блюда следует также убирать видимые излишки жира.

Способ приготовления мяса имеет большое значение. Наилучшими методами считаются приготовление на пару, тушение, варка и запекание в духовке. В качестве гарнира к мясу прекрасно подойдут овощи, которые могут быть сырыми, отварными или тушеными.

Диетическое мясо особенно рекомендуется людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонической болезнью, ожирением, нарушением липидного обмена, атеросклерозом, сахарным диабетом, подагрой, мочекаменной болезнью и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Всегда полезно проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом для подбора индивидуального рациона с учетом возможных противопоказаний.