Этот продукт оказывается настоящим кладезем полезных веществ, что делает его особенно ценным для здоровья. Врач-диетолог Наталья Денисова подчеркивает, что процесс лактоферментации, происходящий при приготовлении квашеной капусты, обогащает её витаминами и минералами. В капусте содержится суточная норма витамина С, а также витамины A, K, U и группы B, кальций и другие минералы.

Особое внимание стоит уделить пробиотикам, которые присутствуют в квашеной капусте. Эти живые микроорганизмы, в частности молочные кислоты и различные виды бактерий, способствуют нормализации работы кишечника и укреплению иммунной системы. В 100 г квашеной капусты содержится суточная норма пробиотиков, что делает её одним из лидеров среди ферментированных продуктов.

Научные исследования показывают, что молочнокислые бактерии из квашеной капусты могут подавлять рост хеликобактер пилори, возбудителя язвенной болезни и гастрита. Пробиотики также помогают снизить симптомы синдрома раздраженного кишечника и рекомендуются при нарушениях пищеварения, вызванных длительным приемом антибиотиков. Кроме того, квашеная капуста может помочь в профилактике простудных заболеваний благодаря своему положительному влиянию на иммунитет.

Кислый вкус капусты обусловлен молочной кислотой, которая образуется во время закваски. Она способствует нормализации микрофлоры кишечника и стимулирует иммунитет. Также молочная кислота важна для обеспечения энергией сердечной мышцы и улучшения обменных процессов в организме.

Квашеная капуста содержит клетчатку, которая помогает снижать уровень холестерина и выводить ненужные вещества. Антиоксиданты, такие как каротин и витамины A, C и E, улучшают состояние кожи и волос, а также снижают риск развития катаракты. Исследования показывают, что ферментированные продукты могут предотвращать мутации клеток и снижать риск образования опухолей.

Тем не менее, несмотря на все полезные свойства, квашеную капусту следует употреблять с осторожностью. Людям с гипертонией стоит ограничить её потребление из-за высокого содержания соли, а также тем, у кого есть проблемы с почками или обострения воспалительных заболеваний желудка и кишечника. Кроме того, квашеная капуста может повышать выработку гистамина, что может привести к аллергическим реакциям.

Врач рекомендует употреблять квашеную капусту в количестве 100-150 г в день. Этот продукт также будет полезен тем, кто следит за своим весом, так как исследования показывают, что пробиотики помогают снизить риск избыточного веса и ожирения, при этом в 100 г квашеной капусты всего 27 калорий.