Эти необычные фиолетовые плоды содержат множество антиоксидантов, которые могут помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и других патологий. Врач-диетолог Татьяна Солнцева рассказала о том, какие баклажаны наиболее полезны для сердца и сосудов.

По словам Солнцевой, чем темнее цвет баклажана, тем больше в нем фитонутриентов полифенольной природы. Антоцианы, такие как насунин, придают овощу его фиолетовый и черный цвет и являются мощными антиоксидантами. Эти вещества помогают организму бороться со свободными радикалами, предотвращая окислительный стресс и, как следствие, способствуя профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, баклажаны богаты хлорогеновой кислотой, которая также является антиоксидантом. Исследования показывают, что она положительно влияет на профилактику возрастозависимых заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические. В баклажанах содержатся важные минералы, такие как медь, марганец и молибден, которые играют ключевую роль в метаболизме и поддержании здоровья.

Клетчатка, содержащаяся в баклажанах, способствует улучшению липидного обмена и предотвращает всасывание излишков холестерина. Также в этих овощах присутствует витамин РР (никотиновая кислота), который может помочь людям, пытающимся бросить курить.

Однако следует помнить, что в баклажанах содержится соланин, особенно в перезрелых плодах, что может привести к отравлению. Чтобы избавиться от горечи, рекомендуется замачивать баклажаны в холодной подсоленной воде перед приготовлением. Диетолог подчеркивает, что баклажаны лучше запекать в духовке или готовить на гриле без масла, чтобы избежать увеличения калорийности.

Существуют новые сорта баклажанов, которые не требуют удаления кожуры и могут использоваться в салатах в сыром виде. Эти сорта, такие как «Лавандовое облако» и «Альбатрос», обладают более сладким вкусом и почти не содержат соланина. Однако стоит учитывать, что у некоторых людей баклажаны могут вызывать аллергические реакции.