Если раньше его рекомендовали детям, подросткам, беременным и пожилым людям, то сейчас молоко стало антитрендом. Его обвиняют в различных негативных эффектах, таких как воспаление, гормональные сбои и даже ускорение старения. Диетолог Екатерина Ширшова объяснила причины такого изменения в интервью «Газете.Ru».

По словам специалиста, отказ от молочных продуктов активно продвигается в социальных сетях. Блогеры, сторонники здорового образа жизни и веганства демонстрируют растительные альтернативы, такие как овсяное латте, как более «чистый» выбор. Однако, как отмечает Ширшова, причины этого тренда не имеют научной основы и возникли в культурной и маркетинговой среде. Крупные производители альтернативных напитков быстро подхватили волну интереса к веганству и предложили миндальное, кокосовое, соевое и овсяное «молоко» как экологичную замену.

Тем не менее, если рассмотреть вопрос с точки зрения физиологии, молоко остается ценным источником легко усвояемого животного белка. Белки молока, такие как казеин и сывороточные протеины, содержат все незаменимые аминокислоты, включая лейцин, который необходим для синтеза мышечного белка. В отличие от молока, растительные альтернативы не могут предложить сопоставимого количества белка и имеют неполный аминокислотный профиль.

Кроме того, коровье молоко является важным источником кальция в высокоусвояемой форме. Усвоение кальция из молока достигает 30–35%, что связано с его сочетанием с лактозой, белками и витамином D. В растительных напитках кальций часто добавляется искусственно, и его биодоступность может быть ниже. Важно отметить, что производители не всегда указывают на то, что кальций может оседать на дне упаковки, что также снижает его усвоение.

Ширшова также отметила, что жиры в молоке являются недооцененным компонентом, содержащим витамины A и D, а также вещества, поддерживающие здоровье кишечника. Обезжиренные версии молока лишены этих полезных свойств, а растительные напитки часто содержат нейтральные масла, которые не обладают аналогичной физиологической ценностью.

Одним из главных аргументов против молока является непереносимость лактозы, которая может вызывать дискомфорт у некоторых людей. Однако это не делает молоко вредным продуктом. В таких случаях можно использовать безлактозные продукты, которые сохраняют питательную ценность.

Таким образом, молоко остается функциональным продуктом, поддерживающим обмен веществ, иммунную систему и здоровье костей. Альтернативные напитки могут быть уместны в веганском или ограничительном рационе, но не являются полноценной заменой молоку. Их польза часто преувеличена, и для большинства людей, не имеющих индивидуальной непереносимости, молоко может оставаться частью здорового рациона.