С повышением температуры окружающей среды увеличивается вероятность возникновения проблем с пищеварением, даже если блюда были приготовлены из качественных продуктов. Основная угроза возникает из-за нарушения условий транспортировки, что особенно актуально в жаркое время года.

К наиболее рискованным блюдам относятся те, которые содержат сырое мясо, рыбу и морепродукты. Карпаччо, тартары, севиче и устрицы требуют строгого соблюдения температурного режима при хранении и перевозке. В летнюю жару эти продукты особенно чувствительны к перегреву, что может привести к размножению опасных бактерий.

Суши и роллы с сырой рыбой также представляют собой повышенную опасность. Даже при идеальной организации доставки существует риск, что рыба изначально была не первой свежести, что в сочетании с высокой температурой окружающей среды может привести к пищевым отравлениям.

Кроме того, салаты с майонезной заправкой могут скрывать несвежесть овощей и служат отличной питательной средой для микроорганизмов. Это особенно актуально для тех, кто заказывает такие блюда из магазинов или сервисов готового питания.

Фруктовые салаты и нарезанные фрукты портятся значительно быстрее, чем овощи, и привлекательная упаковка не всегда гарантирует свежесть продукта. Десерты со сливочными и белковыми кремами также относятся к скоропортящимся, так как они редко готовятся под конкретный заказ и могут храниться некоторое время перед доставкой.

По словам Белоусова, наиболее безопасно заказывать блюда, прошедшие термическую обработку при высоких температурах. Пицца, запеченные мясо и рыба, вторые блюда с гарнирами, сырные пироги и десерты без кремовой начинки лучше переносят транспортировку в теплую погоду. Важно также, чтобы компоненты сложных блюд были упакованы в отдельные контейнеры, а доставка осуществлялась оперативно.

Эксперт подчеркнул, что добросовестность ресторана или сервиса доставки играет ключевую роль на всех этапах — от закупки ингредиентов до упаковки готовых блюд. Даже вареный картофель может стать причиной отравления, если его приготовили задолго до доставки и неправильно хранили.