Как сообщил научный сотрудник Института изучения старения Российского геронтологического научно-клинического центра Пироговского Университета Михаил Болков, в грибах содержится аминокислота эрготионеин, обладающая свойствами, которые могут отсрочить старение.

Эрготионеин является природным веществом, которое человеческий организм не может синтезировать самостоятельно. Это соединение известно своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что делает его интересным объектом для исследований в области геронтологии. Болков отметил, что грибы традиционно являются важным продуктом питания в России, и исследования показывают, что эрготионеин присутствует не только в экзотических видах грибов, но и в привычных для россиян, таких как лисички, белые грибы, подберезовики и опята.

Однако, несмотря на потенциальную пользу, следует помнить о некоторых рисках, связанных с употреблением грибов. Болков подчеркнул, что усвояемость эрготионеина из грибов не идеальна. Кроме того, грибы, растущие в промышленных зонах, могут накапливать тяжелые металлы и другие загрязняющие вещества. Важно также уметь различать съедобные и ядовитые грибы, поскольку даже опытные грибники иногда допускают ошибки.

Тем не менее, врач отметил, что наилучшие результаты в предотвращении старения обеспечивают физические упражнения и сбалансированное питание. Правильный рацион, включающий большое количество ягод и зелени, играет ключевую роль в поддержании здоровья. Болков добавил, что большинство известных геропротекторов содержится именно в ягодах и зелени, поэтому важно, чтобы рацион был разнообразным и включал не только грибы, но и фрукты и овощи.