Выбор основы для окрошки — будь то квас, кефир, сыворотка или минеральная вода — зависит не только от предпочтений в вкусе, но и от желаемого полезного эффекта. Об этом в интервью «Газете.Ru» рассказал Григорий Мосин, руководитель программы «Гастрономический менеджмент» Университета РОСБИОТЕХ и бренд-шеф.

Первый вариант — окрошка на квасе. Мосин отметил, что натуральный хлебный квас содержит витамины группы B, аминокислоты и ферменты, которые способствуют улучшению пищеварения. Благодаря дрожжам и молочной кислоте, квас помогает работе кишечника, а его легкая газированность освежает и тонизирует. Эксперт рекомендует использовать домашний или живой квас, так как магазинные варианты часто бывают слишком сладкими и содержат консерванты.

Второй вариант — окрошка на кефире. Кефир является источником пробиотиков, которые улучшают микрофлору кишечника. Он также содержит кальций, белок и витамин D, что делает его мягким вариантом для желудка, особенно для тех, кому квас кажется слишком резким. Для достижения оптимальной консистенции бренд-шеф советует разбавлять кефир минеральной водой или холодной водой.

Третий вариант — окрошка на сыворотке, которая представляет собой диетический вариант. По словам эксперта, сыворотка богата лактозой, кальцием и магнием, при этом она низкокалорийная, но хорошо насыщает и помогает выводить токсины. Этот вариант отлично подходит для постного или диетического питания.

Четвертый вариант — окрошка на минеральной воде, которая является легким вариантом. Минералка без газа утоляет жажду и не перегружает желудочно-кишечный тракт. Это хороший выбор для тех, кто избегает кисломолочных продуктов и кваса.

Григорий Мосин подчеркивает, что нет однозначного ответа на вопрос, какая окрошка лучше, так как каждая из них имеет свои преимущества. Для бодрости и традиционного вкуса лучше всего подходит квас. Для пользы пищеварению — кефир или сыворотка, а для легкости — минералка. Важно помнить, что основными ингредиентами должны быть свежие овощи, качественное мясо или грибы для постного варианта, а также правильный баланс кислоты и пряностей.