Люди обожают пельмени, но что о них думают врачи? С такими вопросами aif.ru обратился к кандидату медицинских наук, врачу-терапевту и гастроэнтерологу Константину Спахову, который рассказал о пользе и вреде этого популярного блюда.

По словам Спахова, чтобы оценить полезность пельменей, необходимо понять, из чего они состоят. В классическом варианте это блюдо представляет собой сочетание мясного фарша и муки. Однако, несмотря на свою популярность, пельмени могут быть не столь полезны, как кажется на первый взгляд. Доктор отметил, что в последние годы мясо подверглось критике, но многие негативные отзывы о нем связаны с «зеленой политикой», а не с нутрициологией. Настоящее мясо, особенно постное, является хорошим источником белка и важных питательных веществ, но его качество может ухудшиться из-за добавления различных заменителей.

Вторым важным компонентом пельменей является мука, и, как утверждает врач, она часто бывает высшего сорта, что делает её менее полезной. Например, гамбургер с булочкой из муки низших сортов может оказаться более здоровым вариантом, если котлета сделана из качественного мяса. Спахов также отметил, что соотношение мяса и теста в пельменях имеет значение: чем меньше пельмень, тем больше в нем теста и меньше мяса.

Эксперт также поделился советами о том, с чем лучше есть пельмени. Он подчеркнул, что добавление овощей, как гарнира или салата, может повысить питательную ценность мясных блюд. Однако пельмени, по его мнению, являются самодостаточным блюдом, и сочетать их с овощами не всегда вкусно. Некоторые соусы, такие как сметана или уксус, могут немного улучшить ситуацию, но не заменят пользу овощей.

Что касается порций, Спахов отметил, что дозировать пельмени сложнее, чем лекарства. Оптимальная порция мяса составляет 100-150 граммов, но в пельменях это количество может варьироваться. Средний вес пельменя колеблется от 10 до 13 граммов, что означает, что в одной порции может быть от 11 до 30 штук. Врач рекомендует избегать излишеств и ограничиваться 20 пельменями за раз, учитывая, что с ними также потребляется значительное количество мучного.