Витамин С: незаменимый союзник здоровья и иммунитета — как сохранить его в рационе?


image

14.10.2024 1774

Витамин С является водорастворимым органическим соединением, обладающим мощными антиоксидантными свойствами. Он укрепляет иммунную систему, защищая организм от бактерий и вирусов, регулирует обмен веществ, влияет на синтез гормонов и процессы кроветворения, а также контролирует проницаемость капилляров. Витамин С ускоряет регенерацию ран, участвует в синтезе коллагена, необходимого для роста тканей, хрящей и костей, восстанавливает функции поджелудочной и щитовидной железы, улучшает желчеотделение и оказывает антиатеросклеротическое воздействие.

Аскорбиновая кислота также помогает организму справляться с негативными последствиями стресса. Необходимое содержание витамина С повышает стабильность других витаминов, таких как Е, А и соединения группы В. Кроме того, витамин С может играть роль в профилактике онкологических заболеваний, что подчеркивает его важность для здоровья.

По данным врачей, нехватка витамина С является самым распространенным витаминным дефицитом в России. Основными причинами этого являются снижение потребления свежих фруктов и овощей и высокая степень технологической обработки продуктов. Важно отметить, что содержание аскорбиновой кислоты неравномерно распределено в растениях: она накапливается в наружных слоях, кожуре и листьях больше, чем в стебле и мякоти.

Зная, какие продукты богаты витамином С, мы можем скорректировать свое питание. Лидерами по содержанию аскорбиновой кислоты являются шиповник, смородина, сладкий перец, облепиха, укроп, петрушка, картофель, капуста и помидоры. Цитрусовые занимают менее приоритетное место в этом списке. Важно употреблять эти продукты в сыром виде, так как некоторые из них содержат фермент аскорбатоксидазу, который препятствует усвоению витамина С. Однако тепловая обработка может нейтрализовать этот фермент.

Чтобы сохранить содержание витамина С, следует учитывать, что он распадается при высоких температурах, особенно при варке. Потеря витамина С значительно увеличивается при доступе кислорода, поэтому лучше готовить продукты в закрытых ёмкостях, например, в мультиварке. Также стоит избегать медной и железной посуды, так как они разрушают аскорбиновую кислоту. Добавление уксуса при варке может помочь сохранить витамин.

Рекомендуемая норма витамина С составляет 75 мг в сутки для женщин и 90 мг для мужчин. Витамин C является антиоксидантом и кофактором в восьми важнейших биохимических реакциях организма. Авитаминоз, крайняя форма недостаточности витамина С, может привести к серьезным заболеваниям, таким как цинга, характеризующаяся кровоточивостью десен и выпадением зубов.

Для полноценного обеспечения организма витаминами рекомендуется суточная доза не менее 200 мг, особенно для курильщиков, у которых дефицит витамина C может быть в четыре раза выше. В условиях современной жизни реальная потребность в витамине C значительно превышает общепринятые нормы, что подчеркивает важность витаминизации продуктов.

Гипервитаминоз витамина С — редкое явление, так как избыток витамина выводится из организма. Однако неконтролируемый прием высоких доз может привести к различным проблемам, включая аллергические реакции и образование камней в почках.

Ранние признаки дефицита витамина С включают усталость, сонливость, кровоточивость десен и медленное заживление ран. Если вы заметили подобные симптомы, стоит обратить внимание на свое питание и уровень витамина C в организме.

Имеются противопоказания. Необходима консультация специалистов.

   

Для размещения Вашей информации на портале воспользуйтесь системой "Public MEDARGO"

Публикации