Об этом рассказала нутрициолог Ольга Тонкова-Кузнецова в интервью агентству «Прайм». По ее словам, окрошка состоит на 80% из овощей, что делает это блюдо особенно полезным для здоровья.

В своей рекомендации Тонкова-Кузнецова ссылается на данные Всемирной организации здравоохранения, которая рекомендует употреблять пять порций овощей и фруктов в день. С этой точки зрения, окрошка может стать отличным вариантом для обеда, позволяя включить в рацион часть необходимой нормы овощей при соблюдении принципов здорового питания.

Кроме того, в окрошку часто добавляют рубленую зелень, которая богата бета-каротином, витамином С, антиоксидантами и различными минералами. По мнению специалиста, использование зелени не только обогащает блюдо полезными веществами, но и может снизить потребление соли благодаря своему пикантному вкусу. Это особенно важно для людей с повышенным артериальным давлением.

Если вы предпочитаете готовить окрошку с мясом, Тонкова-Кузнецова рекомендует выбирать нежирные виды птицы и добавлять их в блюдо в вареном виде. Она подчеркивает, что окрошка с нежирным мясом соответствует принципам здорового питания, согласно правилам «тарелки», где 25% от общего объема пищи должны составлять белковые продукты, 25% — зерновые, а 50% — овощи.

Заправка для окрошки может варьироваться в зависимости от предпочтений. Наиболее распространенными являются квас или кисломолочные продукты, такие как айран или нежирный кефир. Натуральный квас содержит пробиотики, полезные для работы желудочно-кишечного тракта, а кисломолочные продукты обеспечивают организм необходимым кальцием. Таким образом, окрошка не только вкусна, но и полезна для здоровья.