Ученые из нескольких европейских стран пришли к выводу, что бездумный подход к растительной пище может привести к повышенному риску преждевременной смерти на 23%. Это противоречит распространенному мнению о том, что отказ от мяса и продуктов животного происхождения автоматически делает рацион более полезным.

В ходе исследования, проведенного с использованием данных британского биобанка, ученые выявили корреляцию между определенными факторами питания и риском преждевременной смерти. Они разработали индекс для оценки здоровья различных диет, который учитывает качество потребляемых продуктов. Так, животные продукты получили низкие оценки, тогда как высокие баллы были присвоены цельнозерновым продуктам, фруктам, овощам (кроме картофеля), бобам, орехам, кофе и чаю.

К "нездоровым" продуктам отнесли очищенные зерна, картофель, сладкие напитки, фруктовые соки и конфеты. Это показывает, что не только мясо, но и определенные растительные продукты могут негативно влиять на здоровье. В результате анализа 17 групп питания, ученые обнаружили, что у людей с высоким индексом "полезности" питания риск смерти от всех причин составлял 0,84, в то время как более высокий индекс "нездравости" был связан с увеличением риска смерти на 23%.

Интересно, что предположение о том, что вегетарианцы чаще страдают от переломов костей, не подтвердилось. Ученые отметили, что большое количество необработанных растительных продуктов может снижать риск ожирения и воспалительных процессов, а клетчатка, содержащаяся в овощах и фруктах, положительно влияет на микробиом.

Таким образом, для поддержания здоровья и сбалансированного питания важно не просто исключить животные продукты, но и внимательно подходить к выбору растительных продуктов, чтобы избежать потенциальных рисков для здоровья.