Александра Пурига, спортивный врач, кандидат медицинских наук и well-being эксперт, в беседе с «Лентой.ру» объяснила, чем опасно злоупотребление этим популярным блюдом. По словам специалиста, шашлык не должен входить в регулярный рацион: его нельзя употреблять чаще одного раза в неделю.

Пурига отметила, что рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) относительно употребления красного мяса подразумевают, что его достаточно есть один-два раза в неделю, при этом необходимо учитывать наличие других источников белка в рационе. Важно не только частота употребления шашлыка, но и размер порции. Оптимальной порцией считается кусок мяса, который помещается в открытой ладони, то есть около 100-150 граммов.

Специалист также подчеркнула, что не стоит переедать. Учитывая, что шашлык часто подают с алкоголем, который усиливает аппетит, лучше дополнить блюдо свежими овощами и большим количеством трав.

Что касается пользы шашлыка, то красное мясо является хорошим источником железа, витаминов группы В и аминокислот, необходимых для мышц и связок. Пурига отметила, что приготовление мяса на углях более здоровое, чем жарка на сковороде, так как исключает дополнительную термическую обработку в масле. Однако она предостерегла от использования фабричных углей и розжигов, рекомендую дождаться полного разгорания углей, чтобы избежать вредных веществ.

При выборе маринада для шашлыка стоит быть осторожным. Пурига советует избегать майонеза и предпочитать маринады на основе фруктов, таких как киви или апельсин. Эти варианты формируют карамелизированную корочку, но при этом следует помнить о содержании сахара, что может быть важно для тех, кто следит за весом.

Напомним, что многие россияне планируют провести майские праздники на даче или на природе, где собираются жарить шашлыки и открывать посевной сезон.