Однако, помимо обсуждения плюсов и минусов употребления пищи в сыром виде, стоит обратить внимание на другую проблему: отказ от горячей пищи. Как это может отразиться на нашем здоровье?

В середине прошлого века советские медики установили, что продолжительность переваривания пищи зависит от ее температуры. Теплая пища переваривается за два-три часа, что достаточно для полного расщепления белков на аминокислоты и усвоения других веществ. В отличие от этого, холодная пища не переваривается должным образом и быстро отправляется в кишечник, где непереваренные белки не могут всасываться. Это может привести к дисбактериозу и нарушению обмена веществ, что в свою очередь способствует ожирению.

Исследования, опубликованные в Journal of Agriculture and Food Chemistry, показали, что у участников, на протяжении определенного времени употреблявших только сырые овощи, уровень бета-каротина повысился, а содержание ликопина в плазме оказалось ниже среднего. Ликопин, содержащийся в помидорах и других продуктах, защищает организм от раковых заболеваний и снижает риск сердечных приступов. Однако полностью отказываться от свежих овощей и фруктов также нецелесообразно, так как витамин С, необходимый организму, разрушается при варке.

Кандидат медицинских наук Инна Романюк поделилась случаем из своей практики, когда к ней обратились родители девочки-подростка с явными признаками апатии и хронической усталости. Причиной этих проблем стало нарушение метаболизма, вызванное длительным отказом от горячей пищи. Утренний сок, холодные котлеты на обед и вечерние перекусы не смогли обеспечить организм необходимыми питательными веществами.

Профессор Елена Булатова отметила, что хронические заболевания, особенно болезни желудочно-кишечного тракта, стали серьезной проблемой для детей. В Санкт-Петербурге число заболеваний ЖКТ увеличилось в два с половиной раза, а количество детей с избыточной массой тела возросло вчетверо. Опрос старшеклассников показал, что многие из них едят горячую пищу только в выходные, в то время как в будние дни предпочитают быстрые перекусы.

Важность горячей пищи хорошо иллюстрирует пример с кашами. Исследования показали, что магазинные хлопья, обработанные сахарным сиропом, содержат минимальное количество витаминов и микроэлементов, в то время как домашние каши сохраняют все полезные вещества. Традиционная медицина многих стран, таких как Китай и Индия, также предостерегает от постоянного употребления холодной пищи, указывая на возможные проблемы с пищеварением и гормональные расстройства.

Холодная пища сравнивается с холодной погодой: обе могут негативно сказываться на психическом состоянии, усиливая тревожность и вызывая депрессию.