Врач-эндокринолог и диетолог медицинской компании СберЗдоровье Елена Чуракина поделилась с «Газетой.Ru» информацией о пользе каши и о том, кому стоит быть осторожными с этим блюдом.

Каши являются источником сложных углеводов, растительного белка, клетчатки, витаминов группы B и минералов. Эти вещества оказывают положительное влияние на организм. Например, медленно усваиваемые углеводы помогают стабилизировать уровень сахара в крови и обеспечивают длительное чувство насыщения. Растительный белок необходим для образования новых клеток, а клетчатка способствует поддержанию здорового пищеварения. В некоторых кашах, таких как овсяная и перловая, содержатся бета-глюканы, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина и, соответственно, риск атеросклероза. Важно отметить, что речь идет именно о кашах из цельнозерновых круп.

Несмотря на очевидные преимущества, существуют состояния и заболевания, при которых каши следует употреблять с осторожностью. Например, пациентам с сахарным диабетом II типа рекомендуется выбирать каши с низким гликемическим индексом, такие как овсяная, гречневая и перловая. В то же время каши с высоким гликемическим индексом, например манная и из белого риса, следует максимально ограничить.

Также стоит обратить внимание на выбор каш пациентам с синдромом избыточного бактериального роста, который может проявляться метеоризмом, диареей и болями в животе. Употребление некоторых круп, таких как пшеничная, может усугубить симптомы, поэтому важно индивидуально подбирать продукты питания, оставляя в рационе только те, которые не ухудшают состояние.

Пациентам с повышенной чувствительностью к глютену следует избегать каш из булгура, перловки и пшеницы, так как они содержат этот белок. Вместо этого полезными заменами могут стать гречневая, рисовая или кукурузная каши.

Для оптимального набора питательных веществ и микроэлементов важно придерживаться рационального питания. Врач рекомендует применять принцип гарвардской тарелки, который предполагает деление тарелки диаметром 22–23 см на четыре части: половину занимают овощи, зелень, фрукты и ягоды; четверть — растительные белки, такие как фасоль, маш или нут; и еще четверть — сложные углеводы, например, цельнозерновые крупы.