В последние годы проблема использования этого ингредиента в производстве сыров и молочных продуктов становится все более актуальной. Многие недобросовестные производители пытаются замаскировать пальмовое масло, добавляя различные вкусовые добавки, что затрудняет его обнаружение для потребителей.

Матвеев отметил, что одним из способов выявления сыра с пальмовым маслом является анализ его структуры. Например, полутвердый сыр при нарезке может крошиться и ломаться, что является признаком низкого качества. Также шеф-повар рекомендует оставить сыр в теплой комнате на некоторое время. В случае хорошего продукта он высохнет, а на поверхности сыра, содержащего пальмовое масло, могут появиться масляные капли.

Важным аспектом выбора сыра является внимание к маркировке. Матвеев объяснил, что маркировка «СЗМЖ» указывает на наличие заменителя молочного жира, в то время как «БЗМЖ» означает отсутствие таких заменителей. Он также подчеркнул, что продукты с маркировкой «сырный продукт» содержат растительные жиры, тогда как сыром можно называть только изделия, изготовленные из молока.

Эксперт также обратил внимание на то, что цена является определяющим фактором при покупке сыра. Хороший сыр не может стоить слишком дешево. В большинстве случаев дорогие сыры, такие как камамбер или бри, производятся из молока и практически не подделываются. Таким образом, при выборе сыра важно быть внимательным и осведомленным, чтобы избежать покупки некачественного продукта.