Это не только помогает сохранить свежесть, но и сохраняет питательную ценность и вкус продуктов на долгое время. В беседе с Life.ru эксперт по питанию медиаплатформы Food.ru Алёна Сычевская поделилась рекомендациями по правильному хранению продуктов.

По словам Сычевской, зелень, такая как укроп и петрушка, лучше всего хранить, завернув в слегка влажную бумажную салфетку и помещая в полиэтиленовый пакет или контейнер с крышкой. Это поможет поддерживать необходимый уровень влаги. Также можно поставить зелень в стакан с водой и накрыть пищевой пленкой, сделав несколько отверстий для циркуляции воздуха.

Овощи, такие как морковь, капуста и свёкла, рекомендуется размещать в специальных ящиках нижнего отделения холодильника. Огурцы следует хранить в овощном отсеке, предварительно завернув в бумажные полотенца или поместив в вентилируемый контейнер. Помидоры, в свою очередь, требуют хранения при комнатной температуре в тёмном и прохладном месте отдельно от других овощей.

Что касается фруктов, их следует хранить отдельно, в местах с хорошей вентиляцией, так как они выделяют этилен — фитогормон, который ускоряет процесс поспевания и порчи соседних овощей. Нарезанные овощи и фрукты лучше накрывать пергаментом или тонкой влажной тканью для сохранения свежести.

Эксперт также дала рекомендации по хранению мяса и рыбы. Для этих продуктов лучше использовать герметичные контейнеры или специальные пищевые мешки, размещая их на нижних полках холодильника отдельно от овощей и фруктов. Оптимальными для хранения являются стеклянные контейнеры с плотными крышками, а для фруктов, овощей и зелени подойдут специальные хлопковые мешочки или перфорированная плёнка.

Важно избегать алюминиевой и металлической посуды с необработанными краями или царапинами, так как это может нарушить защитный слой продуктов. При нехватке места Сычевская предлагает использовать подвесные полки, дополнительные ярусы и вращающиеся платформы для банок, а также подвешивать пакеты к полкам с помощью канцелярских прищепок.

Кроме того, исследования подтверждают, что заморозка сохраняет все полезные свойства продуктов, но важно соблюдать сроки хранения. Например, овощи, ягоды и фрукты можно хранить от 8 до 12 месяцев, рыбу — от 3 до 6 месяцев, а мясо — от 2 до 9 месяцев, курицу и индейку — до 3 месяцев.

Среди советов по хранению в морозильной камере Сычевская выделила важность раздельного хранения мяса, рыбы, овощей и ягод, а также использование герметичных вакуумных пакетов или зип-пакетов. Упаковку стоит подписывать датой заморозки, чтобы вовремя использовать содержимое. Ягоды рекомендуется замораживать на подносе с последующей упаковкой, чтобы они не слиплись в комок. Наконец, размораживать продукты лучше в холодильнике, чтобы сохранить их структуру и вкус.