Мы потребляем его почти в 20 раз больше, чем наши предки. Это связано с популярными рекомендациями по низкожировым диетам, которые привели к увеличению потребления сахара. Пищевая промышленность активно использует сахара в производстве, что делает их неотъемлемой частью нашего рациона. Крупные корпорации тратят миллиарды на научные исследования, чтобы убедить общественность в безопасности сахара, при этом проблемы с лишним весом часто связываются с недостаточной физической активностью.

Существует множество независимых исследовательских групп, которые разоблачают вред сахара и распространяют информацию о его негативных последствиях. Одним из таких ресурсов является SugarScience.org. Чтобы понять, почему мы так тянемся к сладкому, нужно рассмотреть две основные причины. Во-первых, сахар влияет на мозг, вызывая изменения, схожие с теми, что происходят при употреблении наркотиков. Во-вторых, снижение потребления сахара может привести к постоянному чувству голода, так как большинство людей использует углеводы как основной источник энергии.

Сложность заключается в том, что многие не осознают, сколько сахара они на самом деле потребляют. Сахара бывают разных видов, и пищевая промышленность использует их в 74% продуктов. Более того, сахар часто скрыт под различными названиями, что затрудняет его обнаружение. Он присутствует не только в сладостях, но и в таких продуктах, как кетчуп, маринованные огурцы и даже в некоторых фруктах.

Основной вред сахара заключается в том, что он создает колоссальную нагрузку на печень, что может привести к метаболическому синдрому и инсулиновой резистентности. Это состояние становится причиной множества заболеваний, включая диабет и болезни печени. Доктор Роберт Ластиг называет сахар «детским алкоголем», подчеркивая его опасность для здоровья детей.

Резистентность к инсулину также связана с набором лишнего веса. Совсем недавно считалось, что это следствие ожирения, но теперь установлено, что именно резистентность приводит к увеличению массы тела. Фруктоза, которая содержится во многих продуктах, в том числе в тех, что считаются полезными, является особенно опасной. Она метаболизируется только печенью и может привести к повреждению этого органа.

Фруктоза способствует набору лишнего веса несколькими способами. Она вызывает лептиновую резистентность, что приводит к постоянному чувству голода. Кроме того, фруктоза снижает уровень энергии, что приводит к гиподинамии и дальнейшему увеличению массы тела. Специалисты рекомендуют ограничить потребление фруктозы до 25 граммов в день, особенно для тех, кто страдает резистентностью к инсулину или избыточным весом.

Несмотря на все вышеперечисленные риски, фрукты не следует полностью исключать из рациона. Они содержат множество полезных веществ, витаминов и клетчатки. Однако важно помнить, что фрукты также содержат фруктозу и должны рассматриваться как десерт. Людям с избыточным весом стоит быть особенно осторожными с их потреблением, чтобы не превысить безопасные нормы.