Гастроэнтеролог Екатерина Кашух развеяла мифы о вреде хлеба и подтвердила, что есть его каждый день не запрещается. Многие до сих пор верят, что хлеб может быть вредным, однако в составе классической булки нет ничего опасного. Обычно это всего лишь мука, вода, масло, сахар, соль и дрожжи. Калорийность такого продукта также не слишком высока и составляет около 250–300 ккал на 100 граммов.

По словам Кашух, наибольшую пользу для здоровья приносит цельнозерновой хлеб. Он изготавливается из муки, которая сохраняет все части зерна: оболочку, зародыш и эндосперм. В цельнозерновом хлебе содержатся клетчатка, витамины группы B, магний, селен, железо и другие полезные элементы. Высокое содержание клетчатки способствует поддержанию пищеварения, предотвращает запоры и снижает риск заболеваний сердца и сосудов. Кроме того, цельнозерновой хлеб помогает дольше ощущать сытость, что позволяет контролировать аппетит и поддерживать здоровый вес.

Другим полезным вариантом является ржаной хлеб, который не вызывает резких скачков сахара в крови и насыщает надолго. Ржаная мука также содержит клетчатку, железо, магний и аминокислоты. В то же время, наименее здоровым вариантом является белый хлеб из муки высшего сорта. При его производстве удаляются оболочки зерен, что приводит к потере клетчатки, витаминов и минералов. Белый хлеб быстро усваивается, может провоцировать резкие скачки сахара в крови и способствовать набору веса, поскольку чувство насыщения от него быстро проходит.

Чтобы сохранить свежесть и питательные свойства хлеба, важно правильно его хранить. Лучший способ — держать буханку в сухом прохладном месте в закрытом пакете или хлебнице, чтобы хлеб не высыхал и не терял вкуса. Если же хлеба больше, чем удастся съесть в ближайшие дни, его можно заморозить. В морозильной камере хлеб сохраняет свою текстуру и питательные свойства. Для заморозки рекомендуется разрезать его на порции, чтобы легко доставать необходимое количество ломтиков. Размораживать хлеб лучше при комнатной температуре, чтобы он сохранил плотную текстуру и вкус. После разморозки можно немного прогреть его в микроволновке.