Несмотря на популярность этого блюда, его нельзя назвать полезным, так как способ приготовления мяса на углях может быть вредным для здоровья.

Врачи утверждают, что в процессе жарки образуются опасные канцерогены, которые повышают риск онкологических заболеваний, особенно рака кишечника. Жирные сорта мяса особенно вредны, так как содержат больше жира, что приводит к образованию большего количества канцерогенов.

Чтобы уменьшить количество вредных веществ при приготовлении шашлыка, рекомендуется использовать маринады и выбирать нежирное мясо. Некоторые маринады содержат вещества, которые снижают образование канцерогенов в мясе.

Эксперты советуют мариновать мясо в течение нескольких часов, чтобы уменьшить вредные вещества. Выбор правильного мяса также играет важную роль. Нежирное куриное мясо, индейка, говядина, баранина и свинина подходят для приготовления шашлыка, но нужно выбирать нежирные сорта и удалять видимый жир перед жаркой.

Жареные на углях колбаски и другие мясные продукты считаются самым вредным вариантом шашлыка. Использование овощей в качестве гарнира снижает вред от мяса, так как овощи содержат антиоксиданты и клетчатку.

Специалисты рекомендуют употреблять шашлык без вреда для здоровья в умеренных количествах - одну порцию (200 граммов) не чаще, чем раз в 2-4 недели в сезон. Большие количества могут нанести вред организму и привести к лишнему весу из-за высокой калорийности блюда.