Благодаря своей неприхотливости, редька всегда радовала стабильным урожаем и занимала достойное место на столе: свежая, тушеная или вареная. В 100 г редьки содержится 30 ккал, что делает ее идеальным для диетического питания. К тому же в редьке много антиоксидантов, минералов и витаминов, особенно витамина C.

Топинамбур, или земляная груша, является настоящим чемпионом среди овощей по содержанию калия. Этот корнеплод рекомендуется включать в рацион сердечникам, так как калий укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов. Топинамбур богат кальцием и фтором, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья зубов и костей.

Пастернак, похожий на морковь, содержит в себе много полезных веществ, таких как магний, цинк, фосфор, фолиевая кислота, витамины C, K, B и B6. В корнеплоде также много клетчатки и антиоксидантов, что делает его особенно полезным в сыром виде.

Корень петрушки, часто использованный только как зелень, также содержит много полезных веществ. Корни петрушки можно употреблять как сырыми, так и вареными, тушеными или жареными. Они способствуют выработке желудочного сока и являются профилактикой мочекаменной болезни.

Корень цикория, известный как полезная альтернатива кофе, содержит витамины C и B6, магний, фосфор, фолиевую кислоту, марганец и калий. Много инулина в цикории способствует хорошему пищеварению и здоровью кишечника. Цикорий успокаивает нервную систему и снижает уровень глюкозы в крови, поэтому его можно употреблять как напиток или добавлять к блюдам.