В беседе с «Лентой.ру» он отметил, что при приготовлении этого популярного летнего супа следует избегать колбасы.

По словам Кабанова, вред окрошки может зависеть от индивидуальной непереносимости отдельных компонентов. Некоторые из них необходимо ограничивать или полностью исключать при наличии хронических заболеваний. Например, зеленый лук и пряная зелень могут стимулировать выделение желудочного сока, что делает их противопоказанными для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в период обострения.

Диетолог выделил колбасу как самый сомнительный ингредиент в окрошке. Он отметил, что переработанные мясные продукты не рекомендуются при многих хронических заболеваниях. Всемирная организация здравоохранения включила переработанное мясо в список канцерогенов, так как его потребление может повышать риск развития злокачественных опухолей. Кроме того, колбаса содержит насыщенные жиры и излишек соли, что также может быть вредно, особенно для людей с повышенным артериальным давлением.

Кабанов также отметил, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует воздержаться от употребления окрошки. Квас, используемый в рецепте, является продуктом брожения и может спровоцировать обострение болезней желудка и кишечника. Кроме того, домашний квас может содержать большое количество сахара, потребление которого следует контролировать.

В заключение диетолог подчеркнул, что традиционный рецепт окрошки легко модифицировать, убирая или заменяя некоторые продукты. Например, колбасу можно заменить вареной курятиной или белой рыбой, что также соответствует старинным русским рецептам. Вегетарианская окрошка, не содержащая животных продуктов, также может быть вкусной альтернативой.