Качественные кисломолочные продукты могут принести значительную пользу для здоровья, однако для этого важно правильно выбирать и хранить их. Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова рассказала, на что следует обратить внимание при покупке кефира и йогурта.

Первое, что необходимо проверить, — это дата изготовления продукта. Срок годности кефира обычно составляет от 10 до 14 дней, в зависимости от упаковки. Если на упаковке указано, что кефир может храниться месяц и более, это может свидетельствовать о наличии в продукте эмульгаторов и растительных жиров. Йогурт с живыми бактериями должен храниться не дольше одной недели.

Также стоит обратить внимание на состав продукции. Натуральный кефир должен содержать пастеризованное молоко и закваску. В обезжиренном кефире не должно быть жиров и жирорастворимых витаминов. Натуральный йогурт также состоит из молока и закваски, но может содержать загустители, овощи, фрукты и натуральные ароматизаторы. Главный показатель натуральности — концентрация молочнокислых бактерий должна составлять не менее 10^7 на конечный срок годности.

Правильное хранение кисломолочных продуктов также играет важную роль. Их следует держать на верхней полке холодильника при температуре от 2 до 6 градусов. Переливать кисломолочку в другую тару не рекомендуется, а замораживание может привести к потере полезных свойств. В открытом виде кефир и йогурт можно хранить не более 4-6 часов.

На рынке также можно встретить суррогатные кисломолочные продукты. В «поддельный» кефир могут добавлять сухое молоко и закваски с прямым внесением. В таких напитках отсутствуют живые бактерии. Некачественный йогурт часто содержит консерванты, синтетические красители и крахмал.

Чтобы определить качество кефира или йогурта, стоит обратить внимание на их цвет и запах. Настоящий кефир должен быть белого цвета, а резкий запах или слишком кислый вкус могут свидетельствовать о его плохом качестве. Йогурт без добавок также должен иметь белый цвет.